.png)
dissabte, 24 d’agost del 2013
.png)
dimarts, 14 de maig del 2013
Porter
STRONG ALES :
A) Old (Owd) Ales
B) Barley Wine
C) Porter :
Hom diu que la PORTER es feu per primera vegada a la cerveseria BELL a Shoreditch, Londres en 1722. Llavors es deia ENTIRE, sencera, perquè hom pensava que reunia totes les característiques de les cerveses contemporànies. El nou tipus de cervesa es va fer popular entre els traginers PORTERS (del fr. porteurs). D’aquí el seu nom.
Segons Leslie Dunkling, la cervesa Porter fou inventada en 1722, època en la que era comú en les tavernes i pubs de Londres demanar una pinta de "three threads" (tres fils o tres tirades). Es tractava d'una barreja de tres terceres parts de pinta respectivament, de ALE (sense llúpol), BEER (amb llúpol) i "two penny" (la més forta que valia aquest preu). Ralph Harwood, l'inventor de la Porter va idear elaborar una cervesa que tingués d'entrada totes les característiques de la "three threads". Com que ho va posar tot junt, li va dir "entire", sencera, referint-se al fet que ja no es tractava d'una barreja.
A les Illes Britàniques, PORTER definia un tipus de cervesa torrada, negra, de fermentació alta, contrapartida de la STOUT però més lleugera de cos. La PORTER va desaparèixer fins que, fa poc, alguns l’han ressuscitada amb prou d’encert.
La PORTER és més "lleugera" que la STOUT, cosa que no es refereix al seu contingut alcohòlic. Simplement és menys cremosa i més transparent. Tal vegada, no es torra tant el malt de forma que l’amargor de torrada no és tan fort i permet una millor detecció d’altres aromes.
(Whitebread; Harvey's; Burton Bridge; Shepherd Neame)
http://cervesaencatala.blogspot.com.es/2009/10/els-estils-taxonomia-cervesera.html
A) Old (Owd) Ales
B) Barley Wine
C) Porter :
Hom diu que la PORTER es feu per primera vegada a la cerveseria BELL a Shoreditch, Londres en 1722. Llavors es deia ENTIRE, sencera, perquè hom pensava que reunia totes les característiques de les cerveses contemporànies. El nou tipus de cervesa es va fer popular entre els traginers PORTERS (del fr. porteurs). D’aquí el seu nom.
Segons Leslie Dunkling, la cervesa Porter fou inventada en 1722, època en la que era comú en les tavernes i pubs de Londres demanar una pinta de "three threads" (tres fils o tres tirades). Es tractava d'una barreja de tres terceres parts de pinta respectivament, de ALE (sense llúpol), BEER (amb llúpol) i "two penny" (la més forta que valia aquest preu). Ralph Harwood, l'inventor de la Porter va idear elaborar una cervesa que tingués d'entrada totes les característiques de la "three threads". Com que ho va posar tot junt, li va dir "entire", sencera, referint-se al fet que ja no es tractava d'una barreja.
A les Illes Britàniques, PORTER definia un tipus de cervesa torrada, negra, de fermentació alta, contrapartida de la STOUT però més lleugera de cos. La PORTER va desaparèixer fins que, fa poc, alguns l’han ressuscitada amb prou d’encert.
La PORTER és més "lleugera" que la STOUT, cosa que no es refereix al seu contingut alcohòlic. Simplement és menys cremosa i més transparent. Tal vegada, no es torra tant el malt de forma que l’amargor de torrada no és tan fort i permet una millor detecció d’altres aromes.
(Whitebread; Harvey's; Burton Bridge; Shepherd Neame)
http://cervesaencatala.blogspot.com.es/2009/10/els-estils-taxonomia-cervesera.html
Anchor Porter
•Nom: Anchor
Porter
•Cerveseria:
Anchor
Steam Brewing Company
•Tipo
de Cerveza:
Stout
i Porter
•
estil:
Porter
•Graduació: 5,6º
•Volum
del
envàs:
355ml
•Temperatura
recomenada: 7-12
ºC
•Procedència: San
Francisco (California, USA)
•IBU: Desconegut
•Tassó: Shaker
(pinta)
•Cervesa
elaborada artesanalment a San Francisco (USA) des de 1974. Anchor
Porter és una de les millors cerveses negres d'Amèrica. Va ser introduïda per Anhor a
principis dels 70 i igual que la resta dels productes de la cervesera de Sant
Francesc només en la seva producció només es fan servir ingredients naturals. Anchor Steam rep
el nom del segle XIX, època en la qual totes les cerveses de la costa oest dels
Estats Units eren conegudes com "cerveses de vapor". Hi ha moltes
teories sobre l'origen d'aquest terme, però autors com Michael Jackson
suggereixen que potser s'hagués al soroll que feien els barrils en ser punxats.
Els cervesers feien servir per fermentar les seves cerveses llevats de baixa
fermentació. En un moment en què no existia el fred industrial, per baixar la
temperatura del líquid recorrien a tancs poc profunds, donant com a
resultat cerveses molt carbonatades que expulsaven gas un cop li
posaven l'aixeta.
•Mítica
porter, amb una gran escuma
blanca.
En el
nas queden
aromes
de xocolata amarga, cafè i malts retorrats. Perfecte compensació entre
dolç i amarg.
•El
seu aspecte és atractiu, de color marronós molt fosc amb tons vermellosos,
gairebé opaca i d'aparença viscosa. Produeix escuma molt abundant, una bonica
corona esponjosa de color marró vermellós que desapareix bastant ràpid, però
ens acompanya un dit d'escuma fins gairebé al final. També deixa restes
d'encaix enganxat a les parets del vas. La seva aroma és bàsicament a cafè ia
xocolata, i en menor mesura resina i fruits negres.
•De
cos mitjà / ple, la seva textura és sedosa però un poc enganxosa i terrosa. En boca, el seu
sabor és intens a toffee,
xocolata, cafè i maltes torrefactes, i també lleugerament a resina i fruits
negres, amb un toc cítric. La seva carbonatació és mitjana, deixant sensació de
pessigolleig a la punta de la llengua. El seu final és llarg i està marcat pel
llúpol, eminentment sec i aspre, refrescant i lleugerament amarg i cítric. Postgust a
caramel, cafè, i en menor mesura a xocolata. Perdura una sensació lleugerament
embafadora.
•Molt
interessant el paper que juguen els llúpols, que li confereixen un bon
equilibri contrarestant molt bé la dolçor i la empalagosidad
d'aquesta porter, i donant-li també un toc cítric i refrescant. A prendre no
massa freda (recomanem servir-la a una temperatura d'entre 7 i 12 º C), la seva
qualitat no es ressent per a res quan perd frescor. Malgrat la seva
agradabilitat i equilibri, per al meu gust és una mica dolça
i
embafadora, però ja no són defectes d'aquesta cervesa sinó de l'estil
pròpiament. Per maridar, m'arriscaria amb una bona amanida amb vinagre de
Mòdena i amb una taula de fumats.
MILD ALES - brown ale
MILD ALES
Mild = dolç o fluix. Cerveses de color de coure a les que hom ha afegit sucre. Són doncs més dolces que les precedents i tenen poc alcohol. No és amarga. És una cervesa prevista per ésser consumida en quantitat important. Era una beguda dels temps de messes, més per reconstituir que per refrescar. En ampolla, aquesta varietat rep el nom de BROWN ALE.
La Brown Ale és originària de Newcastle al Nord-Est d’Anglaterra. Aquesta ciutat pretén ser el primer lloc on es feu la cervesa, abans de la colonització romana. El cas és que al segle XIV, la ciutat tenia el seu gremi de cervesers i forners de pa. En 1890, diverses cerveseries fusionaren per fundar la Newcastle Breweries Limited. En aquells temps, les cerveses d’aquella zona eren molt fosques. Aquesta nova cerveseria pretenia competir amb la cervesa més clara que hom "importava" dels Midlands. Van llançar al mercat la seva ALE translúcida de color castany vermellós que avui encara té força acceptació.
(En algunes zones francòfones podem demanar una "brune" i ens serviran una cervesa LAGER més fosca que la brown ale però sense arribar a ser una porter o un stout. Aquí diríem una cervesa negra. A Alemanya : "Dunkelbier", cervesa fosca. Com ho hem dit, aquestes solen ser de tipus LAGER contràriament a la Bown Ale.)
(Newcastle; Highgate; McMullen; Bank's)
http://cervesaencatala.blogspot.com.es/2009/10/els-estils-taxonomia-cervesera.html
samuel smith nut brown ale
•Origen: Tadcaster /
Yorkshire / Anglaterra Regne Unit
•Graduació: 5.0º
•Preu: 1,90€
a Birra republik
•Cervesa
torrada de color
marró profund i escuma densa i duradora. De gust sec i intens, amb tocs d'avellana, nous, ...
molt ben equilibrada.
•Tast:
Cervesa presentada
en una ampolla de forma poc habitual, bastant estilitzada, s’assembla
més a una
ampolla de vi, a primera vista. La fermentació tradicional en tancs de
pissarra, sempre segons informació de la pròpia companyia, confereix a la
cervesa un gust i un cos clarament identificables. Un altre dels secrets
d'elaboració de la cervesa és l'aigua emprada, que és extreta d'uns pous
propis, perforats en roca calcària.
•
•Graduació: 5º
•
•Aspecte: De
color marró profund amb brillantors vermellosos, alegre i amb carbonatació
suau. D'escuma color canyella i d'amplitud de mitjana a curta.
•
•Aroma:
Domina l'olor de malta torrada matisat per un conjunt de notes despreses,
clarament identificables a fruits secs, i que em evoca les olors típics dels
boscos de castanyers, faigs, nogueres ... i a fulles seques.
•
•Gust: De
cos mitjà, és una cervesa especial, de gust sec i intens a avellanes, nous, ametlles
i fruits secs, que pot recordar al amaretto. Deliciosament equilibrada, finalitza
amb un regust sec, resultant còmoda de beure per al consumidor habitual.
•
•Ideal
per acompanyar saborosos plats de carns de caça.
•Nota:8,25
•
Brewdog 5 a.m. Saint
•Origen: Escòcia
•Cervecera: Brewdog
•Estil: Amber Ale
•Graus: 5 %
•Mida: 33 cl.
•Preu:
1,90 E. A Birra Republik
•Brewdog és
una cervesera independent escocesa fundada fa quatre (6) anys en Fraserburgh, prop d'Aberdeen, i que ràpidament, i
gràcies a la qualitat de les seves cerveses i la seva agressiva política de
màrqueting, s'ha convertit en un èxit. Produeixen actualment mes de 120.000 Hl. (La mida ja
d'una Chimay o La
Trappe)i
son amos
de 3 pubs a Escòcia.
Han començat
la construcció d'una nova cervesera per poder donar satisfacció a una demanda
creixent.
•La
casa aposta per
una estètica radical i innovadora, de fet el seu lema seria alguna cosa així : "Revolucionant
la forma de fer cervesa" i usen noms i malnoms originals per als seus
productes, com en el cas de la cervesa de la qual parlem avui, que, a més del
seu nom de 05:00
a. m. (de la matinada) Sant
ve referida com una iconoclastic Amber Ale.
•La cervesa
fa honor a aquesta definició i l'aspecte trencador de la marca i es tracta d'un
producte molt original.
•És
una cervesa que al tassó
presenta
notes vermelloses-ataronjades, com rogenques, que recorda algunes IPAs
americanes i un intens aroma dolç, amb una forta presència de llúpol. Pel que
fa al gust després d'un inici en què predominen les notes dolces del malt
ràpidament el llúpol pren el control del mateix, però d'una manera molt fàcil i
poc agressiva, res a veure amb les IPAs americanes, està molt
present l’ aroma
del llúpol, però no la seva amargor que és molt lleuger.
• Una cervesa
extremadament fàcil de beure i refrescant, una gran opció per als mesos
d'estiu.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)